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老少皆宜肥而不腻的——极致红烧肉

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发表于 2014-9-28 10:42:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

主要原料:

五花肉,料酒,冰糖,花椒,八角,桂皮,香叶,老抽,干辣椒,姜蒜

具体做法:

1.将五花肉切成块,按自己的喜好切

2.锅里加水,到料酒和姜块把五花肉焯水去腥

3.捞出五花肉控水,锅里倒少许油

4.油八成熟是加入冰糖炒糖色,糖色很重要的一步,等糖炒到起棕色的小泡时马上倒入五花肉,不然炒过了就会苦,那这锅五花肉也就废了

5.五花肉煸炒出油后,加入花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,姜蒜煸炒出香味



6.放入砂锅里,倒入少许老抽,加入没过五花肉的水,先大火煮开再小火慢煨一个半小时


7.根据味道加入少许盐和鸡精,再大火收一下汁即可



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发表于 2016-5-2 08:28:56 | 显示全部楼层
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