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让你流口水的鸡腿做法!

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发表于 2015-9-3 01:15:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

红烧鸡腿

材料:鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料

做法:

1,做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去

2,另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色

3,这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了

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口水鸡腿

用料:鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

做法:

1,鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟

2,焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

3,激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干

4,将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁

5,把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

6,淋上料汁和红油,撒上葱花即可

小贴士

1,鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤

2,沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度

3,调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是我比较常用的配比

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香酥鸡腿

材料:鸡腿600克;姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克

做法:

1,鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻

2,将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒

3,炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成

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发表于 2016-5-1 18:03:03 | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2016-6-4 00:00:49 | 显示全部楼层
看起来很不错的样子
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发表于 2016-6-4 07:48:16 | 显示全部楼层
现在又饿扁了,这图诱惑大。
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发表于 2016-6-8 15:36:09 | 显示全部楼层
万众聚集 人人创新  万众创业  人人赚钱——酷酷
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发表于 2016-7-9 20:24:08 | 显示全部楼层
现在又饿扁了,这图诱惑大。
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发表于 2016-7-13 02:43:29 | 显示全部楼层
大半夜看这玩意 饿死人的节奏····
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发表于 2016-8-3 03:21:24 | 显示全部楼层
路过进来看看啊!
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